Assemblez votre infusion gastronomique
Plante - Fleur
Belfort 90000
Du 16/05/2025 au 20/06/2025
Au programme :
Introduction à l’univers des plantes aromatiques
Un premier pas dans le monde fabuleux des plantes aromatiques.
Identification des plantes : Apprenez à reconnaître les spécificités de quelques plantes aromatiques et médicinales, qu’il s’agisse de leur aspect, de leur odeur ou de leur texture.
Cueillette et conservation : Découvrez les bases de la récolte responsable et comment préserver les principes actifs des plantes pour garantir des infusions de qualité.
Modes d’extraction : Explorez les différentes méthodes pour extraire les arômes et principes actifs des plantes (infusion, décoction, macération…).
Module 1 : Éveil des sens – L’odorat et l’imaginaire
Focus sur l’odorat : ce sens puissant capable d’évoquer souvenirs et émotions à l’image de la madeleine de Proust.
Introduction au vocabulaire sensoriel : Enrichissez votre langage avec des termes empruntés à la parfumerie et à l’œnologie, pour mieux exprimer vos perceptions.
Exploration olfactive : À travers des infusions, identifiez les "notes de tête" au nez qui dominent l’expérience sensorielle et donnent une première impression décisive.
L’imaginaire des infusions : Imaginez un univers associé à chaque[...]
